Afbeelding4

Charolais is één van de oudste vleesrassen ter wereld. Het zijn grote en sterke dieren (tussen 750 en 1000 kg), met een crèmekleurige vacht. Het vlees van de Charolais is relatief mager, aangezien ze een goede vleestoename hebben, maar een lage vetvorming.
Het vlees is stevig, licht gemarmerd en heel smakelijk. Dit ras komt oorspronkelijk uit de streek rond Charolles (vandaar de naam Charolais), maar wordt ook in meerde streken in Frankrijk gekweekt.