Holstein

Wij kiezen voor vlees van Holstein-runderen die binnen de extensieve veeteelt in Hongarije, Tsjechië en Slovenië opgroeien. De dieren grazen dus op ruime weilanden en krijgen nog extra gerst en maïs. Deze gevarieerde voeding en de stressloze omgeving zorgen voor bijzonder smakelijk vlees met een krachtige smaak. De structuur is vezelig, maar toch mals. Het vlees is sterk met vet dooraderd, ideaal voor rijping.

Onze Oostenrijkse leverancier zoekt voor ons de beste kwaliteit uit. Holstein bieden we als hele lende in de benen met filet pur aan. Ook deelstukken zijn mogelijk: ribstuk, dunne lende, filet pur, côte à l’os …