Afbeelding2

Limousin is wellicht één van de bekendste vleesrassen, en is afkomstig uit het Centraal Massief in Frankrijk, meer bepaald uit de streek rond Limoges, waaraan het zijn naam dankt.
De smaak van dit vlees is heel gebalanceerd, zacht en licht zoetig. Het vlees is vrij mager en toch lichtjes gemarbreerd, en heeft een stevige en licht vezelige structuur. Het heeft minder overtollig vet en is heel erg sappig.